Absinthe - složení, druhy a vlastnosti alkoholických nápojů; jak správně pít; jak dělat absinthe doma; koktejlové recepty

Téměř každý známý alkoholický nápoj má vyvinutou kulturu spotřeby, absinth není výjimkou. Tento materiál bude diskutovat o tom, jak napít absinthu, aby nedošlo k poškození zdraví a maximálního potěšení. Musíte být velmi opatrní. Vysoká pevnost není jediným problémem, v některých případech "zelená víla" způsobuje halucinace.

Absinthe může vypít následující metody:

1. Klasický (francouzský). Na vrcholu sklenice absintu položte speciální lžíci s otvory a poté na ni položte kousek cukru. Před pivem nasypte ledovou vodu nad cukr, dokud se nápoj ve sklenici nezmění (francouzština nazývá tento účinek "Louche").

absint s cukrem

Voda způsobuje, že esenciální oleje v alkoholu se vysychají, což usnadňuje pít absintu. To je také věřil, že sladká voda zvyšuje účinky thujone (narkotické látky v složení surového absinthe), ale tato hypotéza není vědecky dokázaná. Absintova voda se ředí v poměru 5: 1 (5 dílů vody a 1 absinthu). Příprava není o nic méně vzrušující než samotné pití.

2. Neředěný (v čisté formě). Absinthe je klasický aperitiv, který může být opilý ve své čisté podobě z úzkých sklenic. Ale tato metoda není pro každého. Používá se pouze zkušený absint. Před použitím ochlazují absintu na téměř nulovou teplotu a pak ji vypijí v jedné dřině. Doporučená jednorázová dávka by neměla překročit 30 gramů.

Z hromád v jedné hlavě

3. česká (ohnivá) metoda. Nejprve skleněná 1/4 část vyplněná absintem. Dále je kostka cukru zvlhčena v hromadě a vložena do speciální lžíce (jako v první metodě). Poté se cukr zapálí a nechá ho vypálit asi jednu minutu.

Cukr se roztaví, horké kapky spadnou na spodní část skla. Když plamen zhasne, do sklenice se umístí lžíce zbytků cukru a obsah se rozmíchá. Dále se přidává ledová voda podle chuti, která zjemňuje chuť výsledného nápoje.

To je nejpozoruhodnější, ale i nejnebezpečnější způsob, jak napít absinthu, protože plamen ze skla se snadno rozšíří do okolních předmětů. Hlavním úkolem je správně vypálit absintu, pak nebudou mít žádné problémy.

4. Absinth se sirupem (ruská metoda). Nejprve se připraví cukrový sirup (cukr se zředí vodou v poměru 1: 2), pak se výsledný sirup nalije do sklenice. Tolik Rusů si zvyklo pít absintu. Jednoduché a rychlé.

5. Metoda "Two glasses". Skleněná malá sklenice s absinthem a vložte ji do velkého sklenice. Poté pomalu nalijte vodu do sklenice. Kapaliny se postupně mísí, nalijí se do velkého skla. Nápoj je považován za připravený, když zůstane ve skle pouze voda.

Existuje názor, že je to velmi nevhodná metoda, protože narušuje sklo ve sklenici. Ale nikdo se neobtěžuje, abyste nalial absintu zředěnou vodou do čistého skla.

6. U ostatních nápojů. Chcete-li snížit sílu a hořkost absintu, můžete jej ředit kolou, pomerančem, ananasem, citronovou šťávou, tonikou, limonádou, sprite nebo jinými nápoji. Poměr závisí na individuálních preferencích. Také vám doporučuji vyzkoušet silné koktejly s absintou, které našli své obdivovatele po celém světě.

7. "Barmen". Video ukazuje, jak v baru pít zelený absinth. Budete potřebovat: dva sklenice, ubrousek, slámu pro koktejly a zapalovač. Ve skutečnosti je to jedna z nejpopulárnějších způsobů pití sambuca, vhodná pro absinthu.

Vše je děláno barmanem, klient může pít pouze připravený nápoj. Tuto metodu můžete vyzkoušet doma, ale nejprve vám doporučuji praktikovat trochu.

Pozor! Při experimentování s různými metodami je důležité, aby se nepřeháněl správným výpočtem dávky, jinak by následky mohly být strašné.

Absint, co je to nápoj

Tento nápoj je pravděpodobně nejoblíbenější v určitých kruzích, kruzích tzv. Bohemia. Francouzi jej přezdívali "Zelená víla", někdy můžete slyšet jméno "Zelená čarodějnice", pro nás to je prostě - absint. Takže, co je tento nápoj, jak vypít absinthu, jak pít, to nestojí za to?

Pro ty, kteří nejsou v předmětu: absint je silný alkoholický nápoj (se silou 55 až 85%), získaný destilací bylin pro infuzi alkoholem. Toto je trik - v moderních realitách je připraven nápoj přidáním extraktů bylin a éterických olejů do čistého alkoholu (absint v tomto blízkém kruhu se nazývá "kastrovaný"). Celý hluk a kolem kolem "zelené víly" je spojován s thujone, což je hlavní složka, která uvolňuje absint z hmoty jiných alkoholických nápojů (jako jalovec v ginu nebo agave v tequille). Je to příběh, který způsobuje halucinace a stav změněného vědomí.

Tinktury pelyně používané ve starověkém Egyptě. V té době byly používány jako léky. A nebyli k dispozici všem. Ve starověkém Řecku byla také použita tinktury pelyněk. Hippocrates doporučil jejich použití při žloutence, anémii a revmatismu. Ale starodávné tinktury byly stále ještě daleko od nápoje, který se nyní nazývá absint. Existuje několik verzí jeho vynálezu. Podle jednoho z nich byl nápoj vynalezen sestrami Enrio na konci 18. století. Dali tince název "Bon Extrait d'Absinthe". Jeho použití pomohlo léčit mnoho nemocí.

Existuje však další verze tohoto nápoje. Podle ní na konci osmnáctého století absint lékařský předpis byl vyvinut francouzským doktorem Pierrem Ordinerem. V té době žil a pracoval ve Švýcarsku, v malé vesnici s názvem Kove. Lékař použil vynalezenou tinkturu při léčbě svých pacientů. Existuje však vjem, že Ordiner nevynalezl nic nového, ale použil recept sester Enrio. Podařilo se mu popularizovat nápoj, takže vynález jeho absintu byl spojen s jeho jménem.

Existuje názor, že Van Gogh a další talentované osobnosti čerpaly inspiraci ze spodní části skla, která byla před příchodem muse naplněna absintou. Thujone se nachází v hořké pelyně (Latinské Artemísia absínthium), která dala jméno nápoji. Klasický recept zahrnuje namočení paliva v alkoholu, ale podle zákona to nelze udělat - jen v teplé vodě, což je v rozporu s klasikou a procesem získávání stejného thujonu.

Jak napít absinthu: kulturu spotřeby v různých zemích

Co víme o absintovi? Jeho pevnost není způsobena francouzskou závislostí na opilosti nebo láskou k "horkému". Alkohol zde hraje roli konzervační látky - obsahuje esenciální oleje (40% nestačí), které se v něm rozpouštějí. Proto je absolutně doporučeno pít absintu ve své čisté podobě - ​​v tom nemá smysl, protože nápoj bude hořký a silný a chuť není úplná. Nicméně, nikdo zakazuje to dělat, protože nápoj je stále považován za aperitiv a má dobrý účinek na chuť k jídlu (! Absinthe pijte ve své čisté formě pouze v malých porcích, každý 30 ml). Všechny metody jsou sníženy na ředění nápoje, uvolnění esenciálních olejů a maskování hořké hořkosti.

Pitná absinthe se doporučuje následujícími způsoby:

1. Francouzština (klasická). Ve skutečnosti je to jediný správný způsob použití "Zelené víly". Nalijte malý podíl nápoje (30-50 ml) do sklenice, vložte do něj speciální lžíci na absinthu (s otvory) a kus rafinovaného cukru, což je cukrová kostka (hůl, hnědá). Před napojením absintu nalijte studenou ledovou vodu přes cukr, dokud nápoj nezačne zakalit (3-5 dílů vody se doporučuje přidat do jedné části absinthe) - ve Francii se tento efekt nazývá "Louche".

To je způsobeno tím, že zředěný alkohol přestává držet esenciální oleje a tvoří emulzi s vodou, vysráží a začne "aroma". Existuje také názor, že voda aktivuje thujon, ale o tom není vědecké potvrzení. Venku se situace podobá příběhu whisky, když ji skotové zředí vodou - chuť je plnější.

2. čeština (se zapálením). Absinthe se nalije do malé sklenice, na vrchol se umístí lžička s absintou a na něj je umístěn kus cukru namočený v nápoji. Cukr je ohněm a čekal, až se karamelizuje, to znamená, že se roztaví, změní se do karamelu a unikne do absinthu. Pak by měl být obsah sklenice zředěn vodou, aby se ochutnala a pila. Tato metoda se dá sotva nazvat klasikou - je to pravděpodobně pocta módě a moderní barové kultuře.

3. Ruský (s cukrovým sirupem). Nevím proč je nazýván ruským způsobem, ale tak se říká ve všech literárních zdrojích. Sirup je připraven v předstihu: chuť je potřeba rozpustit cukr ve vodě, a pak přidat výsledný sirup na absinthe (znovu chuť) a pít. Také čistý absint může být poprvé ohněm, a pak uhasen a nalit do sklenice se sirupem.

4. Extrémní (analogie se sambucou). V nočních klubech se často vyskytuje absint. Budeme potřebovat rox, to je sklo s tlustými rovnými stěnami, koňakové sklo, ubrousek a slámu. V skalách nalil skřítka a absint v brandy. Sklenice na koňak se nasadí na Roks, absint je zapálený, po němž je třeba rolovat koňak, aby se nápoj a sklo rovnoměrně ohřívaly. Poté se absint zaleje do skřítka a Rox je pokryt koňakovým sklem - plamen zhasne. Předtím je třeba připravit ubrousek, v jehož středu je třeba vytvořit díru a vést tam krátkou část trubice.

Poté, co plamen zhasne, musí být brandy položena obráceně na tubu. Napijte absintu se sprite a vdechujte páry v koňaku přes slámu nebo naopak.

Další absint může vypít:

s citrusovými a ananasovými džusy;

jako součást koktejlů (Hirošima a B-53);

se zmrzlinou nebo frappem (šlehačkou);

s plátkem citronu.

Absinthe klasifikace barev:

Klasická barva nápoje je zelená. Takový absint je přítomen v produktové řadě každého výrobce. Její odstíny se mohou pohybovat od světle zelené až po smaragdově zelené.

Absinthe jantarová barva má mírnou chuť. Je považován za elitní nápoj, protože je během výrobního procesu dvakrát vyčištěn.

Rubinově absinthová barva - tinktury z paliva s extraktem z granátového jablka. Má originální povrch.

Absint je také tmavě hnědý. V procesu výroby takového nápoje se používají kořeny paliva, nikoliv listí. K tomu je přidána infuze černé akácie. V chuti tohoto nápoje jsou sladké tóny.

Co je třeba dát na stůl absintu

Absinthe je aperitiv a aperitivy nejsou kousnutí, je to klasika. Čistý nápoj se podává před začátkem jídla. Ale v případě, že se rozhodnete oslovit hosty koktejly na základě "zelených víl" nebo jednoduše zředěného absinthu, můžete na stůl umístit tmavou čokoládu. Citrusové plody jsou perfektní - mandarinka, citron nebo pomeranč, stejně jako pokrmy z mořských plodů na stole.

Absinthe

Absinth (alkoholický nápoj [1] [2] [3] [4], který obsahuje obvykle asi 70% (někdy 75% nebo dokonce 86%) alkoholu. Nejdůležitější složkou absinthu je extrakt z hořkého pelyňku (latinský Artemisia absinthium), jehož esenciální oleje obsahují velké množství thujonu. Samotný absint však obsahuje pouze stopové množství této látky. [5] [6] [7] [8]

Obsah

Složení a vlastnosti

Dlouho byl Thuyon považován za jednu z hlavních aktivních složek absinthe: jedná se o toxickou látku [9], pro kterou byla dlouhodobě zachována pověst halucinogenu a nebyla následně potvrzena výzkumem. Výzkumníci v 19. století. věřil, že thujone zvyšuje intoxikaci, která se díky vysoké síle absintu může vyskytnout velmi rychle, výrazným stimulačním účinkem, často vedoucím k nekontrolované agresi. [10] Nedávné studie prokázaly, že halucinogenní vlastnosti absintu jsou značně přehnané. [10]

Složení nápoje v jedné nebo jiné formě zahrnuje následující rostliny:

Absinthe je nejčastěji smaragdově zelená barva, ale může být také transparentní, žlutá, modrá, hnědá, červená nebo černá. Zelená barva nápoje je způsobena chlorofylem, který se rozkládá ve světle, aby se zabránilo tomu, co se absint vylije do lahví tmavého skla. Kvůli charakteristické barvě byla absinthe přezdívaná "Green Fairy" a "Green Witch".

Absint se stává zakaleným přidáním vody, protože esenciální oleje anýzu a feniklu, když se zředí silným alkoholovým roztokem, tvoří emulzi [12].

Historie města

Vzhled

Existuje několik verzí vzhledu absinthu. Někteří historici se domnívají, že absint se objevil ve Švýcarsku v roce 1792 ve městě Kuve, které se nachází poblíž hranic s Francií. V tomto městě žily sestry Enrio, zabývající se výrobou léků. Jedna z nich byla připravena destilací tinktury z paliva-anýzu v malém destilačním zařízení a byla nazývána "Bon Extrait d'Absinthe". Složení konečného alkoholického nápoje také zahrnovalo heřmánek, fenykl, veroniku, koriandr, yzop, petržel, citrón, špenát. Tento elixír sestry byl prodáván prostřednictvím lékaře, Pierra Ordinera, který uprchl do Švýcarska během Velké francouzské revoluce. Někteří historici se domnívají, že sám Pierre Ordiner vytvořil recept na absint. Lékař předepsal absintovi svým pacientům téměř jako všelék pro jakoukoli nemoc.

Později podnikatel Henri Dubier koupil tajný recept na nápoj a založil svou sériovou výrobu s pomocí svého přítele Henri-Louis Pernota v roce 1798. Absolvování absinthe se odehrálo dobře, což zapříčinilo potřebu otevření nové továrny v Pontarlier v roce 1805, která se později stala hlavním centrem pro výrobu nápoje, rostlina byla nazývána "Pernot", absint je stále vyráběn pod touto značkou [13].

Rozšiřte

Popularita absinthu se dramaticky zvýšila během francouzských koloniálních válek v severní Africe, která začala v roce 1830 a vrcholila v letech 1844-1847. Francouzská armáda dostala určité množství absinthu pro prevenci malárie, úplavice a dalších nemocí, stejně jako pro dezinfekci pitné vody. Absint byl tak účinný, že pevně vstoupil do francouzského vojenského života z Madagaskaru do Indochiny. Současně jsou případy paranoidní schizofrenie, nazvané "le cafard", stále častější v silách severní Afriky. Mezi francouzskými kolonisty a přistěhovalci v Alžírsku se také rozšířila móda pro absint. V roce 1888 byla absinthe široce distribuována ve Francii. Popularita absinthu ve Francii se rovnala popularitě vína.
Noviny New York Times poznamenaly, že ve Francii dívky ve věku 18 až 20 let trpí jaterní cirhózou mnohem častěji než v jiných zemích a důvodem je závislost na absinthu. Tato vášeň byla způsobena zvláštní chutí žen absintem. Pívali je častěji nezředěné, protože kvůli korzetu nechtěli hodně pít. Znalci tvrdili, že i po absinthu se bílé víno může zdát nečisté. Absint je zvláštní příchuť, jako jsou mentolové cigarety.

V průběhu času se absint "zjednodušil". Pokud dříve "starí alžírští válečníci a buržoazní idolé konzumovali tento pochybný elixír, cítili se, jako kdyby se jim propláchli do úst", pak asi 1860 absinté začalo sestoupit z bohémských výšin na úroveň prostých dělníků. V nejlepším případě byl absintem poměrně drahý nápoj, ale s příchodem levných značek se stal mnohem dostupnější a škodlivější.

Existuje několik důvodů pro "znečištění" pracovníků s buržoazním zvykem: obraz je obecně jasný - snižování pracovního dne na 8 hodin, zvyšování mezd, zabíjení vinic z phylloxery v 70. a 80. letech 20. století a v důsledku toho zvýšení nákladů na víno. Náklady na hroznový alkohol, který byl dříve používán při výrobě absinthu, se zvýšili, výrobci se obrátili na průmyslové alkoholy, které z absinthu levnější než víno činily 7-10. Nejlevnější absint byl skutečný jed a používali ho dělníci v pochybných restauracích, kde někdy nebyly ani stoly a židle, ale pouze zinkové regály.

Od roku 1880 je absinthe silně spojena se schizofrenií, utrpením a smrtí. Byl nazván "šílenství v láhvi" (Fr. la folie en bouteille). Spotřeba nápoje rostla každý rok, pokud v roce 1874 to bylo 700 000 litrů ročně, pak do roku 1910 bylo již 36 000 000 litrů. Není divu, že absint měl stále více oponentů - "Pokud není absint zakázán, naše země se rychle změní na obrovské oddělení plné plsti, kde polovina Francouzů na druhé straně uloží svazky."

Zákazy

V červenci 1905 vystřelil Jin Landfrey, švýcarský farmář a známý absint, pod vlivem velkého množství absinthu a jiných alkoholických nápojů, celou rodinu - brýle mátového likéru konzumované ve stejný den, sklenice brandy, dvě šálky kávy a brandy, tři litry víno nenašlo takovou nadšenou odpovědí z novin. Tento příběh přinesl první stránky evropských novin, v důsledku čehož 82,450 lidí podalo petici úřadům žádost o zákaz absinthu ve Švýcarsku. V důsledku referenda 5. července 1908 byl absint zakázán.

Navíc masový alkoholismus mezi francouzskými dělníky a masové nedostatky v armádě kvůli obecnému zhoršení zdraví rekrutů (to bylo spojeno s rozšířeným používáním absinthe) v předvečer Velké války vedené 16. srpna 1914 francouzské Poslanecké sněmovně zakázat prodej absintu na základě obav, že Pivo Teutons vyhubí absinté pijáky depresivní francouzštiny.

Současně byl rozdán vojenský plakát, ve kterém byla žena v špičaté helmě charakteristické pro německé vojáky obsazena přípravou absinthu.

V březnu 1915 byla s podporou takzvaného "vinárního lobby" zakázán nejen prodej, ale i výroba absinthu ve Francii.

Již v roce 1912 americký senát hlasoval o zákazu "všech nápojů obsahujících thujon" (v osmdesátých letech tento zákon přidal další zákon, podle něhož byli americkým vojákům zakázány používat absint dokonce i v zahraničí).

Nakonec byl absint skutečně vyloučen z mnoha zemí: Švýcarska, USA, Francie, Belgie, Itálie, Bulharska, Německa. Absint se stal známým jako droga [14].

Od třicátých let do konce osmdesátých let absinthe existovala v polořadovně právním postavení (převážně zničené předválečné zásoby a pašované zásoby z Anglie) nebo ve formě náhražek: aniseta, listy paliva, namočené ve vodce a podobně.

Legalizace

Místo absinthu je vráceno na trh ve Spojeném království, přesněji ve Skotsku, kde nebylo nikdy zakázáno, ale po pronásledování v jiných zemích, neměl žádnou popularitu až do roku 1998, kdy česká značka Hill, založená v roce 1920, vypila na britském trhu nápoj.. Úspěch této společnosti do značné míry přispěl k celebritám, zejména Johnny Depp, který byl ve Velké Británii během natáčení Sleepyho Hollowa, vyprávěl, jak se opakovaně opil z absinthe s Hunterem S. Thompsonem na setu Fear and Loathing v Las Vegas.

Úspěch české značky je obecně obtížné vysvětlit, protože chuť této absinthu nesplňuje základní požadavky. "Tento absint je opilý, aby se rychle opil; pouze masochista přidává vodu k tomu, aby prodloužil jeho činnost. " Tato fráze, kterou lze slyšet pouze v nočních klubech nebo v prostředí bohatých alkoholiků, nicméně správně říká, že takový výrobek byl používán jako omamná látka a nikoliv jako samotný nápoj (z definice to nemůže být stolní nápoj této síly). Kvalita naopak nezpůsobuje intoxikaci tak rychle, ačkoliv překračuje kromě "špatného" všech známých nápojů s obsahem ethanolu.

Značku Hill obvinili všichni kvalifikovaní kritici alkoholických nápojů a výrobců; o rok později, za pomoci hlavního francouzského odborníka na absintu a stvořitele muzea absintu Marie-Claude Delahe, byla vydána nová značka "La Fee", která by mohla být konzumována bez toho, aby zažila tak nepříjemné pocity chuti a jiné důsledky, i když s opatrností.

Marketingová politika výrobce vzala v úvahu komický postoj Britů k "nejnebezpečnějším jedům", řada akcí měla výrazný "frivolní" charakter, neobvyklý pro reklamu na alkohol. To vedlo k vytvoření "pozitivnějšího" obrazu absintu - podhodnoceného a mírně zlověstného obrazu; nikdy předtím nemá vysoce toxický alkohol takovou pověst "duhy".

V roce 2004 hlasoval švýcarský parlament o legalizaci absinthu, který byl od roku 1907 zakázán. Dne 24. července 2004 zrušil amsterdamský soud nizozemský zákon z roku 1909 zakazující absint. Výrobci absintu jsou nyní povinni dodržovat omezení stanovená Evropskou unií, podle nichž by množství thujonu v absintu nemělo překročit 10 mg / kg (35 mg / kg od roku 2008). Nicméně, bezohlední výrobci těchto norem jsou poměrně často porušováni.

Od roku 2007 je povolen dovoz a výroba absinthu s podílem thujonu nepřesahujícím 10 mg / kg v USA.

Typy absintu

Absint lze klasifikovat podle různých kritérií:

  • Zelená je klasická přirozená barva absinthu. Má několik odstínů: od bohaté smaragdové až po světle zelené. Téměř každý výrobce produkuje zelený absinth. Vzhledem k tomu, že barva přírodních barviv (chlorofyl ze zelených listů) je krátkodobá, výrobci ve většině případů používají umělé barvy zelené potravy.
  • Žlutá absinthe. Jasně oranžová barva. Ve většině případů je tato barva vytvářena barvivy pro potraviny, ale může také znamenat přirozenost absintu, protože přírodní barviva (chlorofyl ze zelených listů) mění barvu směrem k žlutosti několik měsíců po výrobě (stárnutí absinthe).
  • Absinthe červená je nápoj s extraktem z granátového jablka, který mu dává svěží rubínovou barvu a původní pachuť. U většiny červených absintů se používá barvení potravin.
  • Černá (hnědá) absinthe. Na rozdíl od ostatních druhů nápojů černá absinthe nepoužívá listy nebo květenství palinu, ale kořeny. Tmavá barva nápoje je dána vlivem černé akácie Catechu, která přináší bobule a sladké tóny do absintu. V současné době, aby absinthe tmavé odstíny používaly potravinářské barviva.

Naneštěstí v současnosti barvu takového potenciálně nebezpečného produktu pro konzumaci jako absinthu nelze hodnotit jeho kvalitu a přirozenost.

  • vysoká pevnost (55-65%): francouzská, česká a španělská odrůda s extraktem pelyňového dřeva a nízkým obsahem thujonu nebo bez ní;
  • extrémně velká pevnost (70-85%): švýcarská, většina českých, španělských, italských a německých, stejně jako některé francouzské odrůdy absinthu. Přírodní absinth, vyrobený klasickou technologií (tinktury, pak destilace), obvykle spadají do této kategorie.

O obsahu thujonu [p 1]

  • s vysokým obsahem: 25-100 mg / l: švýcarský absinthe Swiss La Bleue, český Logan 100, král duchů a další.
  • nízký obsah thujonu od 1,5 do 10 mg / l: většina absintů vyráběných v Evropě.
  • bez thujonu: Logan Fils (Švýcarsko), Absente (Francie), nicméně nejčastěji tinktury napodobující absinthe.

Účinek použití

Škoda na absintovi je spojena především s obsahem tužonu (monoterpin), toxické látky, která je obsažena v hořké peli a může s poměrně vysokou pravděpodobností způsobit řadu negativních důsledků pro tělo. Absorpční intoxikace (předávkování v případě nadměrného zneužívání) se podobá působení určitých léků, které způsobují celkové vzrušení, změněné vědomí a halucinace, nemotivovanou agresi.

Někdy při absintu dochází k halucinacím, které jsou obvykle spojeny s obsahem v absinthu thujonu. Ve své knize "Absinthe" se známý odborník na anglickou kulturu Phil Baker hovoří o případech halucinogenního účinku od absinthu, který vůbec neobsahuje thujon, který hovoří více o významu sekundárních faktorů, jako je tolerance jiných bylinných přísad u pijáka. Toto prohlášení však nebylo doprovázeno skutečným potvrzením a všechny ostatní složky rostlin nejsou žádným způsobem halucinogenní.


Úloha thujonu a esenciálních olejů je omezena na maskování chuti alkoholu, což může vést k neobvykle rychlé a těžké intoxikaci, společně s třesem, bolesti hlavy, závratě, svalovými křečemi a dokonce ztrátou vědomí [15]. Právě z tohoto důvodu by lidé, kteří nejsou přesvědčeni o své vůli, měli upustit od používání super silných alkoholických nápojů.

Kromě toho je kvůli vysoké koncentraci alkoholu zaručeno, že absint je způsoben poškozením těla při dávkách ze skla s časovým odstupem méně než půl hodiny a jeho více či méně časté užívání vždy končí v kocovině, poškození vnitřních orgánů a mozku. Nežádoucí účinky nadměrné konzumace tohoto nápoje mohou být: nespavost, noční můry, třesání nebo zimnice, deprese, únava, psychóza, křeče, nevolnost - to jsou abstinenční příznaky, jako byste zneužívali alkoholický nápoj.

Je třeba poznamenat, že "absinthová kocourka" se velmi snadno vyléčí ve specializovaných (narcologických) zdravotnických zařízeních nebo v nemocnicích obecné praxe, nicméně psychickou závislost může překonat pouze spotřebitel nápoje, který kdysi učinil vyděračskou volbu směrem k tak silnému a obzvláště nebezpečnému alkoholu.

Kultura použití

Někteří absinthové doporučují přerušit hořkou chuť absinthe s plátkem citronu. Ačkoli je tento druh považován za odklon od obecně přijatého.

Způsoby použití absinthu:

  • Crystal Czech.
    • Jeden z klasických a nejjednodušších způsobů. Do sklenice s hustými stěnami nalijte nějaký absint. Zapálit a počkat, až hoří. Vyhoďte a vypijte okamžitě, v jedné dřině, bez jídla nebo pití.
  • "Francouzština".
    • Nalijte jednu část absinthe do sklenice, na okraj sklenice vložte speciální lžičku na absintu a na ni vložte kostek cukru. Nasypte do sklenice tři kusy ledové vody cukrem v lžíci. Cukr je rozpuštěn ve vodě a výsledný sirup je smíchán s absintou [16].
    • Pokračováním této metody je použití absintu s narušeným ledem ve stejných poměrech.
  • "Čeština".
    • Přes kus cukru na lžičce absinthu instalované na okrajích skla, přeskočte jednu část absinthu do velkých kapek. Zapalte cukr a kapalinu, kterou jste získali, na absint. Poté se zředí třemi díly vody. Tato nejznámější metoda je nebezpečná v tom, že absint v sklenici se může snadno vznítit a vyžaduje si opatrnost. (V takových případech to někteří znalec považují za jeden z signálů pro začátek ředění absintu s vodou - nápoj, ztrácí sílu, vyjde samo) [16].
    • Druhou cestou je, že na zahřátou lžičku s otvory, která je držena přes sklo, je umístěna hromada cukru. Na lžíci naléváme nápoj. Ukázalo se, že směs (roztavený cukr a mírně vyhřívaný absint) [16].
  • "Ruština":
    • Vytvarujte cukrový sirup odděleně smícháním cukru s vodou. Poté zřeďte absintu se sirupem v požadovaném poměru [16].
    • Absint je nalije do sklenice a zapálí. Dejte trochu hořet. Pak zakryjte druhou sklenici, plamen zhasne. Absinthe se rychle nalije do druhého skla a první je pokryta ubrouskem a obrácena vzhůru nohama. Vyhřívaný absint je opilý a pod invertovanou sklenicí drží koktejlovou slámu a vdechuje páry. Pořadí vdechnutí alkoholových výparů a pití může být změněno.
  • "Závažné":
    • Do sklenice nalijte čtyři kusy ledové absinthu. Zapněte ho Vložte kousek cukru na absintovou lžičku a držte ji nad plamenem. Cukr začne tát a kapáním do sklenice krystalizuje na dně. Když množství kulatých hnědých krystalů naplní zbývající pětinu skla, vyjměte lžíci cukrem. Připravte koktejlovou trubici. Vytlačte plamen a okamžitě spustte trubku do sklenice, aniž byste ji přerušili, vypijte skrz něj všechny kapaliny skleněného proužku, aby se cítil hlubší.
      • Objem skla je určen odvážností absinthe. Můžete použít sklenice nejméně 50 ml.
      • Opatření: Opatrně zvolte kontejner, v němž bude spalovat absint - mnoho skleněných nádob nemůže odolat teplotě, prasknout nebo deformovat. Dávejte pozor i při výběru slámy - může se začít roztavit, když se dostane do kontaktu s silně vyhřívaným povrchem nápoje. A co je nejdůležitější, nedoporučuje se pít najednou více než tři sta gramů absintu připraveného tímto způsobem.
  • "Vylepšený padák":
    • Do sklenice z brandy nalijte 40 ml absinthe. 45 ml skřítka nebo džusu se nalije do staromódní sklenky, jedné pro whisky. Cognac bok po boku na sklenici; zapálili jsme absintu a otočili jsme sklo (aby se sklo nezřítilo). Hořící absint je rychle nalita do sklenice, hladce zvedá brandy; rychle zakryjte sklenici sklem, v těsně zakrytém skleněném absintu zhasne. Po naklopení skleněného vína z koňaku vložte trubku do mezery; kouříme Dýchání nosu, vydechování úst. Zatímco člověk kouří páry, předpřipravený cukr se zapálí v podšáleku: dvě kosky cukru jsou umístěny uprostřed talíře, jeden na druhém, pak jsou namočeny s absintou, dokud se ve vybrání pro misku (umístěné ve středu) nezformuje kaluž. Když je vše zapékané, vezměte brandy a vypijte absintou v jedné džbánce (pokud je to s džusem); pokud se spiritu, pak nejprve vyhodit jako tequila boom a pít v jedné gulp. Když to dokončíte, postupně přejděte přes tuk cukru stejným koňakem, zakryjte ho a uhasněte. Pokud se provede správně, brandy zůstane nedotčené. 1 cm před talířem by měl být výbuch ve formě záblesků plynů. Sklopí trubku a znovu kouří. Účinek tohoto způsobu použití je docela zajímavý - mírná euforie, která se mísí s fyzickými pocity, zvyšuje pot a pomalou pohyblivost.
  • "Ryazan těžký" ("Shilovsky").
    • Na sklenici s absintou (ne více než 50-70 g) vložte čajovou lžičku s kousek cukru. Pak buď kousek cukru odkapáje absintou, nebo kus cukru se ponoří do sklenice do absinthu. Poté je zapálený nápoj napuštěný cukrem. Po vyčkávání na začátek tání cukru se prudce roztříští, uhasí plamen a jdou kus cukru (někteří řemeslníci jedí cukr bez uhasení). Žvýkat na absintu-namočený cukr, ale ne polknout, vypláchnout s nápojem ze sklenice.
  • "Čeští drsní":
    • Sada Absinthe lžíce ve velkém hranu skla, dát kus třtinového cukru lžíce, nalít část (např., 50 g) ve skle, ze které se může rozlít absinthe pramínek přístřešky několik gramů cukru, zapálit, čeká, až zanikne, pramínek lom několik gramů cukru, cukr se vymyje z jednoho kusu, a je na spodní straně skla, který je rozpuštěn v absinthe, karamelizovaný cukr, dbát na Absinthe ve skle není světlo, opakovat až do koncové části absintu nebo nerozpustí všechen cukr, nápoj v malých douškách.
  • "Korzhevský těžký":
    • Nalijte 50 g absinthe do sklenky přes 2 kusy rafinovaného cukru, vložte jednu na lžičku a druhou položte na talíř. Vypaříme absintou ve sklenici, plamenem z absintu spalíme cukr, rozpouštíme hořící cukr v hořící absintu s lžící, jemně namočíme rafinovaný cukr absinthou, dokud se úplně nerozpustí a nevykryje ve sklenici. Zastrčte plamen ve sklenici pomocí talíře (podložte podložku do sklenice). Zapálili jsme rafinéru předem namočenou na talíři, nechali ho spálit pár vteřin a plamenem dolů prudce vydechovali. Pijeme rychle a stále teplou absinthu, pak jemně vezměme rafinovanou podšálku z podšálku (může se rozpadat v ruce), jíst rafinovaný cukr. Hlavním účinkem je, že mnozí očekávají po občerstvení ostrou úlevu z čisté horké absinthy, ale tento pocit je podvodný! Po konzumaci pocitu je doprovázena mírná relaxace...
    • Můžete vypít absinth v čisté formě, velmi chlazené v množství 30 gramů.
  • Citrus Absinthe:
    • Vezměte kousek pomeranče / mandarinky s kůrou, odlupujte vnitřní fólii a odkryjte maso ovoce. Přeneste plátek ve směsi cukru a skořice (podle chuti).
    • 50 g absint spálit ve vhodném mísy (lepší použít sklo s tlustými stěnami), předem připravené, aby se kleště plátek pomeranče / mandarinky a udržet nad ohněm, ke směsi cukru, skořice a kapala do sklenice džusu. Je možné zatlačit trochu kleštěmi pro hojnější sekreci.
    • Uhněte nápoj, nechte trochu vychladnout a vypijte teplou absinthu. Na předkrm - rozpusťte krystaly spáleného cukru se skořicí.
  • "Tarragon":
    • Nevyžaduje se: Absinthe (nikoliv, ne zakalený), krystalický cukr (není rafinovaný), brýle na přípravu (sklo, ale jejich další použití není možné), sklenice na pití (lze použít běžnou brýlí k přípravě), lžičku (kov). Absinthe nalít do sklenic na vaření (33-100 g), hodit do něj nějaký cukr a zapálit ho. Počkáme, zasahujeme do lžičky, hodinky. Mícháme cukr a uvidíme, jak se rozpouští; díky zahřátí se v důsledku hoření cukr mnohem lépe rozpouští a nejdůležitější je pochopit, že pro určitou teplotu absintu koncentrace rozpuštěného cukru dosáhla maxima a více cukru se nerozpustí. V tomto okamžiku je nutno nalít absintu z hrnků na vaření do nápojových šálků (brýle na vaření mohou prasknout, ale díky filmu vytvořenému v důsledku hoření se nerozpadají). Je třeba velmi opatrně nalít, protože sklenice brýlí pro přípravu prasknou právě kvůli teplotnímu rozdílu mezi stěnami a absintem. Během ochlazování pijte rychle a cukr krystalizuje. Neexistuje vůbec vůně alkoholu, stejně jako estragon po chuti, ale po nějaké době se "pokrývá" po několika zásobách (není žádný smysl pít víc než 5, i když kromě toho jste nic nepil!). (Recept je založen na zvýšení rozpustnosti cukru se zvyšující se teplotou roztoku a maskování chuti absintu roztokem cukru)
  • "Ropucha" ("pátek")
    • K přípravě potřebujete sklenici skal a koňakové sklo (snifter). Ve sklenici brandy nalili 30 ml absinthu. 15 ml mléčného likéru, 100 ml šampaňského a 30 ml vodky se vlévá do Skal. Absinthe je zapáleno v koňaku (snifter) a otáčí tak, aby se sklo rovnoměrně ohřívalo a nepraskalo. Poté pálíme hořící obsah do roků ke zbytku směsi a položíme brandy (snifter) na vrchol. Je to důležité! Koňak (snifter) zasunutý do skal by měl být ponořen do směsi o 5-10 mm kvůli tomu, že ve skle vzniklo podtlak, přetáhne ho do skla přes směs, zředí absintové páry a bubliny se začnou nafoukat z kapaliny jako ropucha. Po ukončení bublinek položíme koňak (snifter) na talíř / ubrousek připravený předem. Sklenici pokryjeme dvěma ubrousky a buď stoupáme na stůl / stůl, nebo jej protřepeme, pěnoume směs, vypijeme ho, až se usadí, a dýchá v párech.
  • Veselý Milkman
    • Smíchejte ve stejném poměru absinth, whisky a mléko. Piju pomalu, pokud je to možné, s potěšením.
  • "Jemný":
    • Nalijte do sklenky 1/3 ledové vody, pak 2/3 absinthe, aby se kapalina nemíchala a byly tam 2 vrstvy. Pili jsme. Účinek je takový, že silná chuť absintu je nahrazena měkkostí vody.
  • "Teplé":
    • Nalijte do poháru 1 až 1 citronové / limetkové šťávy, promíchejte, pijte, počkejte 20-30 vteřin a umyjte sladkou. Tato metoda dává vliv silného oteplování hrdla.
  • "Krásné":
    • Vezmeme 50 gramů, naplníme absintou a grenadinem v poměru 9: 1, zapálíme ho a pečlivě snižujeme zásobu na 300 gramů šampaňského. Obsah pomalu začíná přeměňovat jasnou třešňovou barvu a nakonec se ukáže jako nápoj saturované barvy. Hromada by měla zůstat stále ve skle. Chcete-li, aby vůně nápoje dokonce, můžete zabránit slámou. Pívejte pomalu as potěšením.
  • Cheshire Cat:
    • Ve spodní části pohárku je umístěno 1/4 ledového frappu, přidává se 1/4 zeleného absinthu, trochu se trochu roztopí a přidá se 2/4 ochucené jablečné šťávy.
  • Hemingway:
    • Nalijte absint na jeden prst do železného poháru, nalijte studenou vodu na úroveň 2/3 šálku. Smíchejte a pijte v malých džbáních.
  • "Nagatkinsky":
    • Ve sklenici nalijte 25 gramů absinthu, zapálíte 5 vteřin. V předstihu je už uhasený absinter nalit do hotové sklenky mléka a je opilý.

Nařízení vlády

Absint v umění

Malování a umění

Při pohledu na šíření první formy drogové závislosti mezi masami v Evropě se evropští umělci konce XIX - časného XX století často obrátili na představu osoby, která pít absintu s absentujícím pohledem.

V kolekci Hermitage je obraz Pablo Picasso "Absinthe milenci" (1901). K dispozici jsou minimálně tři verze tohoto obrázku. Také Picasso má obraz "Absinthe sklenice" (1914). V roce 1912 napsal obrázek láhev absintu Pernota a sklenici.

Surrealistický malíř Giger napsal některé jeho práce po experimentálním použití absinthe. Později v roce 2005 obdržel jeho jméno jednu z odrůd francouzského absinthe Brevanse.

Literatura

  • V knize Erich Maria Remarque "Tři soudruzi" se čtyřnásobně zmíní absinth a v románu "Triumfální oblouk" se absint uvádí jako zakázaný nápoj, který způsobuje neplodnost.

- Ach, absinthe. Říkají, že Francouzi jsou od něho impotentní, slyšeli jste?

"Absinthe je opravdu zakázáno," řekl Ravík.

"A Perno je naprosto neškodný." Absint způsobuje neplodnost, ne impotenci. Protože byl zakázán.

  • V roce 1913 v Paříži představil Charles Foley hru nazvanou Absinthe.
  • Hrdina románů Edgara Burroughse Tarzana, podle příkladu mnoha Evropanů té doby, vypil absinthe.

Tarzan vstoupil do kuřácké místnosti a našel si křeslo trochu odděleně od ostatních. Nechtěl mluvit, a popíjel absintou v malých džbáních, on se mentálně vrátil do prostě zmizelých dnů [17].

  • Absinthe má obrovský a neocenitelný význam pro vývoj francouzské symbolistické poezie, ačkoli to bylo vnímáno v negativním smyslu kvůli utrpení samotných básníků. Tyto pilíře tohoto trendu, jako Paul Verlaine, Arthur Rimbaud byl velmi inspirován tímto nápojem, který Verlaine v jeho „přiznání“ v roce 1895 s názvem „zelená čarodějnice“ a požadoval zákaz „zdroj šílenství a zločinu, idiotství a studu.“ Tento převážně realistický přístup k absintu byl vyvinutem pro něj kvůli charakteristickému způsobu, jak Verlaine pije večer a v noci, jak sám nazval. Kvůli jeho nadšení pro pití byl však citlivým člověkem napaden svou ženou a dokonce se snažil zapálit, vypálil revolver svého přítele Rimbauda a nůž v rukou požadoval peníze od starší matky (dali mu dva měsíce, ačkoli u soudu jeho matka požadovala ospravedlnění, protože ve skutečnosti, jak sama ujišťovala, "ve svém srdci je dobrý chlapec").
  • V roce 1930 ve Spojených státech Coulson Kernahan napsal krátký příběh "Dva Absinthe-Minded Sheggars". Tragické obrazy, které on maluje, děsivý nepřipravený čtenář, vyjadřují postoj Američanů k absintovi. Dva žebráci se rozhodli, že začnou psát, a protože "budou muset vylíčit osobu závislou na absintovi", rozhodli se zkusit nápoj na sebe. Představení „zkaženosti“ absintu v mysli průměrného amerického vysílání těchto řádků - „Tajemství, s nimiž hustší kapalina se svíjel, stočená do kruhu a spirály kolem kapaliny, způsobil v mé mysli obraz Python zábal kolem své oběti.“
  • V knize "The Muse, Thirsty by Thirst", která podrobně zkoumá americký literární alkoholismus, autoři Tom Dardis říkají, že v sérii alkoholických nápojů je absinth považován za limit, "není nikde jinde".
  • V malém článku "Experimentální a klinický výzkum alkoholismu. Alkohol a absint. Absinthe epilepsie „(francouzsky Étude expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme -. Alcool et absint, epilepsie Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan popsal znaky závislosti na alkoholu mezi milovníky absintu, a to především položení základů vnímání nápoje a jeho fanoušky v Evropě (Manyan trval na tom, že absintou způsobily nejzávažnější následky ve formě epilepsie u svých spotřebitelů a genetické důsledky - debilita, imbecilita atd., Několika generací jejich potomků).
  • Aleister Crowley (1875-1947) je jedním z nejvíce horlivých obránců absinthe, ve svém díle tento nápoj zanechal výraznou známku. K slávě absinthe, Crowley věnoval mnoho jeho děl; v jeho eseji "Zelená bohyně" ospravedlňuje absinthe a říká, že je nemožné něco vyhodnotit jen zneužitím. "Nemáme prokletí moře tam, kde jsou vraky, a nezakázat logistům, aby používali osy jen z sympatií pro Karla I. nebo Ludvíka XVI. Nejde jen o zvláštní neštěstí a nebezpečí spojené s absintou, ale i o milosrdenství a ctnosti, které nikdo jiný neudělá. " Crowley hovoří o zvláštní roli absinthe v umění, podle jeho slov absinth pomáhá "oddělit tu část sebe, která" existuje "a na druhé straně vnímá, že působí a trpí ve vnějším světě." A to je to, co nazývá kreativita.
  • V rozhovoru s upírem (1976) Anne Riceová zmíní o absintu a zdůrazňuje jeho destruktivní účinek na zdraví. Po vypití krve "infikovaného" horkým extraktem z paliva upír Lestat cítí akutní otravu, která ohrožuje jeho život (to není pravda, život upíra Lestata byl ohrožen skutečností, že vypil krev mrtvého muže, jehož smrt byla maskovaná absintou).
  • Známý milenista absinthe byl světově proslulý americký romanopisec Ernest Hemingway. Během doby života na Kubě a pracující na jeho díle "Starý muž a moře", on objednal absinthe ze sousední Floridy a připravil ji klasickým způsobem pomocí speciální fontány, která umožňuje, aby voda byla ředěna k rozpuštění absinthe. Ve své knize Smrti po poledni jsou tato slova: "S věkem se stávalo čím dál obtížnějším vstupem do kruhu bez pití tří nebo čtyř absintů, což, vzbuzující mou statečnost, trochu rozrušilo reflexy." Také v jeho románu "Pro koho zvoní mýtiny", Hemingway dal hlavnímu charakteru Robert Jordan zvyk pít absintu ve večerních hodinách zvláštním způsobem, jak je uvedeno výše. A v románu "Zahrada Eden" doporučuje Hemingway, aby sklenici s ledem a malou dírou dolů na sklenici s absintou, aby voda postupně kapela. Spisovatel dokonce přišel s koktejlem "Odpoledne odpoledne" pro sbírku oblíbených nápojů celebrit. "Nalijte jednu sklenku absinthe do sklenice na šampaňské. Přidejte šampaňské s ledem, trochu se protřepejte, dokud nedosáhne opálového mraku. Pomalu pijte tři až pět sklenic tohoto koktejlu. " [18]

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké jsou plody bolestí v krku

Angina se také nazývá akutní tonzilitida - infekční zánět mandlí. Je známo, že toto onemocnění je doprovázeno vysokou horečkou, bolestmi v krku a potížím s polykáním. To je důvod, proč ne všechny potraviny jsou vhodné pro pacienta.

Čtěte Více

Althaea officinalis - léčebné vlastnosti a recepty pro použití

Althaea officinalis - popis rostliny, chemické složení, léčivé vlastnosti, indikace k použití a kontraindikace, přečtěte si více v tomto článku.

Čtěte Více

Sezónnost zeleniny a ovoce

Proč je důležité konzumovat zeleninu a ovoce v sezóně?Co si pamatujeme při nákupu produktů? O sezóně, ve které jsou naše oblíbené ovoce a zelenina nejlepší. Nikdo nemá rád bledě chuťové rajče nebo obrovský, lesklý, ale bez chuti a chuti jahod.

Čtěte Více